1.1 Latar Belakang. Secara umum , umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk ("pembengkakan") sebagai akibat perubahan fungsinya. Perubahan ini berakibat pula pada perubahanan atominya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. Hanya sedikit kelompok tumbuhan yang membentuk umbi dengan fermentasi. Kandungan pati mocaf yang tinggi dapat digunakan untuk substitusi tepung terigu dalam pembuatan biskuit (Subagjo et al. 2008). Kualitas biskuit mocaf dapat ditingkatkan dengan penambahan bahan berpati misalnya pati garut, dimana pati garut memiliki daya kembang yang tinggi, yaitu 54% dan nilai cerna pati 84,35% se- Faktor pertama yaitu proporsi pati garut: tepung mocaf , terdiri dari 3 level 25:75, 50:50, dan 75:25%. Faktor kedua, kosentrasi puree rumput laut yang terdiri dari 4 level yaitu 0; 1; 2; dan 3%. CARA MEMBUAT : Bahan-bahan - 100 gr pati/tepung garut - 400 ml air - Secukupnya gula merah Kuah santan: - 1 bungkus santan kara (uk 65 gr) - Secukupnya garam - 2 gelas air Langkah -langkah : 1. Campur pati garut dengan sedikit air encerkan jangan sampai ada yang menggumpal 2. Rebus air dan gula merah sampai mendidih 3. Sehingga pati garut mampu memberikan manfaat yang luar biasa bagi tubuh kamu. CARA MEMBUAT BUBUR TEPUNG GARUT. Pengolahan makanan yang berbahan dasar dari tepung garut yang terkenal di Indonesia adalah membuat tepung garut menjadi bubur. Bahan yang perlu kamu siapkan seperti : Tepung garut; Gula merah; Air putih; Daun pandan; Cara membuat bubur organoleptik, formula bubur instan terbaik adalah F2 dengan perbandingan tepung kacang merah dan pati ganyong sebesar 3:1. Waktu optimal penyeduhan bubur instan terbaik adalah 62 detik dengan volume air penyeduh 3 ml/g. Densitas kamba bubur adalah sebesar 0.61 g/ml dan daya serap air 4.67 g/g. Kandungan gizi O3Nu1b.

cara membuat bubur tepung pati garut